Druivensoort: 100% cortese
Zone van de productie: Grondgebied van Ricaldone op
de heuvels genaamd "Rioglio "
Hoogte van de wijngaarden: 240 mtr. boven de zeespiegel
Gemiddelde leeftijd van de wijngaarden: 14 jaar
Bodem: kalkhoudende grond met tufsteen lagen
Wijnbouw gebied: Guyot met een teelt dichtheid van
2500 - 3000 wijnstokken per hectare
Vinificatie: handmatige oogst in kratten. Maceratie bij
ongeveer 14 graden celsius voor ongeveer 2 dagen om de
juiste extractie en kleur te bewerkstelligen. Zachte persing
en raspen van de druiven. Opslag in stalen vaten om een
natuurlijke werking van de most mogelijk te maken.
Temperatuur en druk: gecontroleerde fermentatie bij 19
graden celsius. De wijn wordt 10 maanden in
roestvrijstalen tanks bewaard alvorens gebotteld te
worden.
Alcoholgehalte: 13 %
Kleur: Stro-geel met licht groene reflecties
Bouquet: een fleurige intensiteit met fruit en bloemen
accenten.
Smaak: droog, harmonisch
Serveertemperatuur: 12 graden Celsius
Serveren: vis & gevogelte