Decima Aurea Merlot
Igt Verona

is een elegante Merlot, verkregen uit een selectie van drie klonen, lage opbrengsten en hoge teeltdichtheid van 9500 wijnstokken per hectare. De vinificatie wordt uitgevoerd met een gedeeltelijke droging van de druiven en daaropvolgende rijping in barriques gedurende een periode van 14 maanden.

Intens robijnrode kleur. Complex aroma dat doet denken aan wild rood fruit en gedroogde pruimen, vergezeld van tonen van koffie, eucalyptus en vanille. Belangrijke, uitgebalanceerde tannines, met een zure, aangename en hartige toets. Lang en aanhoudend in de mond, met een afdronk die hints van zoethout achterlaat.

classificatie

Rosso Veronese - Typische geografische aanduiding

oorsprong
Val d'Illasi, 16 kilometer ten oosten van Verona, met een noord naar zuid blootstelling van het terrein, licht glooiend

bodemsamenstelling
Kleiachtig, met een in wezen kalkhoudend-mergelachtige ondergrond

druivensoort
100% Merlot, geselecteerd uit drie klonen

implantatie zesde
Aangespoord cordon, 9500 wijnstokken / ha

plantjaar
1991/1993

productie filosofie
Een wijn die de uitstekende kwaliteiten van de Merlot-variëteit uitdrukt, gecombineerd met het unieke karakter dat wordt gegeven door de traditionele methode van gedeeltelijke droging van de druiven en het terroir van de Val d’Illasi

agronomisch beheer
Gezien de dichtheid en het plantensysteem wordt meer dan 70% van de geleiding mechanisch uitgevoerd. Wintersnoei, knopkeuze in het voorjaar, oogsten, uitdunnen en selectie van de trossen worden overgelaten aan handmatig beheer

oogst, vinificatie en veroudering
Gedeeltelijk van druiven die in het tweede en derde decennium van september in kratten zijn geoogst en in goed geventileerde veranda's zijn geplaatst om ongeveer een maand te drogen; een tweede deel van druiven geoogst in de eerste tien dagen van oktober in het overrijpe stadium. Na de gisting worden de wijnen verkregen uit de twee afzonderlijke vinificaties bij gecontroleerde temperaturen ongeveer 14 maanden gerijpt in eikenhoutenvaten, daarna geassembleerd en gebotteld met de daaropvolgende rijping.

Santa Maria landgoed door Gaetano Bertani 14,5% VOL.

SERVEERTEMPERATUUR 15 ° -18 ° C uit de karaf

Bijpassende wijn bij Risotto, rood vlees, wild, gekruide hartige kazen