Een volle Chardonnay, met veel elegantie en complexiteit verkregen uit drie verschillende klonen.
Vinificatie uitgevoerd door gisting en een lang, op kamertemperatuur, veroudering door rijpingsproces.
Stro-geel van kleur, kristalhelder met een tint van groen. Intense geur, typisch van Chardonnay en een aroma van vers fruit. Subtiele vanille geuren vervagen in exotische geuren van ananas, banaan en
citrus en dan afgewerkt met hazelnoten en gesmolten boter. De wijn heeft een uitstekende en
elegante verfijnde structuur en is in goed evenwicht tussen zuurgraad en smaak.
Classificatie:
Chardonnay Veronese
Indicazione Geografica Tipica
Filosofie:
Een wijn uit een internationaal ras met een sterke uitdrukking van het lokale terroir
Wijnbouwgebied:
Tenuta Santa Maria alla Pieve, gelegen in de Vallei d’Illasi, 10 mijl ten oosten van Verona, met de
wijngaarden van Noord naar Zuid gelegen op een licht glooiende heuvel.
Grondsoort:
Vooral klei met diepe kalkhoudende lagen
Rassen:
100% Chardonnay
Wijnbouwgebied:
Rammed cord, 9500 wijnstokken per hectare
Jaar geplant:
1990/1993
Wijngaardbeheer:
Als gevolg van de hoge dichtheid van de wijnstokken
wordt meer dan 70% van het beheer van de
wijngaarden mechanisch uitgevoerd. Het selecteren
van de knoppen, het dunner worden van de
druivenclusters wordt in het midden van juli met de
hand gedaan.
Oogst, vinificatie en veroudering:
De druiven, geplukt in de eerste helft van September, komen in de pers, nadat de druiven een paar
graden worden afgekoeld. De most wordt met rust gelaten om te splitsen van de sedimenten voordat
er begonnen wordt met de volgende fase van de vinificatie. Vervolgens wordt 50% gefermenteerd en
gerijpt in het nieuwe allier rijpingsprocédé gedurende 150-180 dagen, terwijl de resterende 50% is
gefermenteerd en bij een gecontroleerde temperatuur in stalen containers gerijpt. In februari en maart,
na de oogst, zijn de twee wijnen samengesteld en opgeslagen op een ideale temperatuur en voor nog
eens zes maanden met rust gelaten. Na het bottelen, wordt de wijn nog vier maanden gerijpt voordat
deze wordt vrijgegeven.
Serveertemperatuur:
12°-13°C
Serveren bij:
Lichte hors-d'oeuvres, pasta en vis